2022/09/27
皆さんは普段お酒は摂取されますか？
今日はアルコールの分解を助ける栄養素を紹介します！！
“ナイアシン”
その名も…
“ナイアシン”です！
別名ビタミンB3とも言われます。
ナイアシンはアルコールを分解する働きを持ちます。
お酒を飲み過ぎてしまった際には欠かせないですね！
ナイアシン
ナイアシンとは、ナイアシンアミド（ニコチンアミド）とナイアシン（ニコチン酸）の総称です。ナイアシンはビタミンＢ３と呼ばれていたビタミンＢ群の仲間で、水に溶ける（水溶性）ビタミンです。
ナイアシンは体内でもつくられる
ナイアシンは体内で必須アミノ酸「トリプトファン」からもつくられます。トリプトファン60個から1つのナイアシンがつくられる計算です。
熱とナイアシン
ナイアシンは熱に強いので、調理の過程でそんなに失われることはありません。
ナイアシンの働き
ナイアシンは全身で500種もの酵素の補酵素として働いています。その主な働きとしては次のようなものが挙げられます。
- エネルギー作り
- 脂質や糖質の分解
- 皮膚・粘膜の炎症を防ぐ
- 神経症状を防ぐ
ナイアシン不足の症状
ナイアシン欠乏症としては、ペラグラが有名です。ナイアシン不足の症状としては次のようなものが挙げられます。
うつ、幻覚症状、イライラ、不安、精神障害、口内炎、皮膚炎、舌炎、胃腸障害、下痢、ペラグラなど
ナイアシンの効果
エネルギーとナイアシン
ナイアシン効果のひとつにエネルギー産生があります。
私たちが酸素を使って効率よくエネルギーをつくるとき、ナイアシンが必要です。ナイアシンはＮＡＤというかたちでエネルギー作りに関わります。
うつとナイアシン
ナイアシンの効果として心の不調、うつや統合失調症に効くことが期待されています。図は心の素（神経伝達物質）ができる流れです。うつに関係するといわれるセロトニン合成の流れなど、ナイアシンはそのすべての上流に関わっている重要なビタミンです。
統合失調症とナイアシン
統合失調症の患者さんの中にはナイアシンレセプターが関わっている方もいらっしゃるとの論文も発表されています。
ナイアシンを多く含む食材
・鶏胸肉
・カツオ
・マグロ
・たらこ
・レバー
・落花生
| 食品 | カツオ刺身 | 豚レバー | エリンギ | ピーナッツ |
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| 1食当たり 使用量 |
厚め7切れ (100g) |
100g (生) |
中１本 (45g) |
20粒 (炒り、10g) |
| 含有量 | 19.0mg | 14.0mg | 3.2mg | 1.7mg |
補足
ナイアシンはメンタルの安定にも大きな影響を及ぼします。
通常の食事をしていれば欠乏する心配はないですが、アルコールをたくさん飲むと欠乏する可能性があるため、お酒をたくさん飲む際は意識して摂取しましょう！
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